Estudos comprovam – combinação de proteínas do leite é perfeita!
O leite contém uma combinação perfeita de proteínas que, além de fornecerem aminoácidos essenciais, promovem a saciedade. As caseínas do leite são proteínas de digestão mais lenta, formando coágulos quando chegam ao estômago. As enzimas digestivas precisam trabalhar pesado para quebrar esses coágulos, o que resulta em um tempo mais longo de digestão. Esta propriedade […]
Consumo de iogurte integral reduziu a obesidade em idosos
Para quem está fazendo dieta, parece natural procurar por iogurtes desnatados, ao invés dos integrais. Mas, os resultados de um novo estudo tornaram esta decisão mais complicada. Carmen Sayón-Orea e seus colegas da University of Navarra, na Espanha, observaram que o consumo de iogurte integral está associado com uma redução na circunferência abdominal e uma […]
Harvard: As gorduras não são, necessariamente, ruins
“Não é uma boa idéia cortar completamente as gorduras da dieta, porque algumas delas são boas”, diz Dariush Mozaffarian, professor do Departamento de Epidemiologia da Harvard School of Public Health (HSPH). Além disso, a ingestão de gorduras satisfaz o apetite por mais tempo, o que pode levar a um menor consumo de calorias. “O consumo total […]
Harvard: iogurte reduz a ocorrência de Diabetes Tipo 2
O Diabetes Tipo 2 afeta, aproximadamente 26 milhões de pessoas nos Estados Unidos e 366 milhões de pessoas em todo o mundo, número que deve chegar a 552 milhões, em 2030. O tratamento da doença e suas complicações, como doenças cardiovasculares, causam enormes impactos no sistema médico e econômico de todos os países. Por isso, […]
Lácteos aumentam a eficiência dos probióticos
A utilização de probióticos é uma terapia promissora para a redução do risco de colite ulcerativa, uma forma de inflamação intestinal. Dois novos estudos, liderados pela pesquisadora Maria Marco, da University of California, Davis, mostraram que as bactérias presentes nos probióticos sobrevivem e agem melhor quando consumidas com leite, ao invés de outros veículos como […]
Cientistas desenvolvem embalagem comestível feita de leite
Os filmes plásticos de PVC, usados para embalar alguns tipos de alimentos, como queijos e carnes, além de mais difíceis de reciclar, podem liberar substâncias químicas nocivas à saúde. Mas, esses vilões estão com os dias contados. Pesquisadores do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) descobriram que uma proteína do leite, a caseína, pode ser usada para […]
Gestantes que bebem leite têm filhos mais altos e com QI mais elevado
Cientistas dos Estados Unidos, Islândia e Dinamarca desenvolveram uma pesquisa conjunta que mostrou que a altura de indivíduos na vida adulta foi diretamente relacionada com a quantidade de leite que suas mães consumiram durante a gestação. Um estudo anterior, publicado no American Journal of Clinical Nutrition (outubro de 2007), já havia mostrado que bebês filhos […]
A gordura trans dos lácteos faz bem à saúde
O que as pesquisas mais recentes mostram é que nem toda gordura trans é igual. Enquanto a gordura trans industrializada (gordura parcialmente hidrogenada) pode aumentar os níveis de colesterol e se acumular nas artérias, a gordura trans presente nos lácteos pode trazer vários benefícios para a saúde, desde a prevenção da formação de tumores até a redução […]
Lácteos aumentam a saciedade e ajudam a controlar o peso
Obesidade é um grande problema de saúde pública, ainda sem tratamentos fáceis. Uma solução em potencial envolve o consumo de alimentos que aumentam a saciedade, reduzindo assim o apetite para refeições posteriores e ajudando na perda de peso. Em um estudo recente, pesquisadores liderados por Leila Azadbakht, na Isfahan Universtity of Medical Sciences, no Irã, […]
1/2 copo de leite por dia é tudo o que um intolerante à lactose precisa
O senso comum sobre a inabilidade de digerir apropriadamente a lactose é que tudo se deve à genética: um gene particular presente nas células que recobrem o intestino, que permite a digestão quando somos crianças, se torna inativo ou não na idade adulta. Mas, a verdade é menos “nua e crua”. Evidências recentes sugerem que […]
Hidratação: leite é melhor que água e isotônicos!
O que há de comum entre exploradores no Deserto do Sahara e policiais em uma perseguição a bandidos? Os exploradores precisam manter água no organismo e os policiais não têm muito tempo para urinar. Ou seja, ambos precisam se manter hidratados. Esse tipo de informação, foi exatamente o que motivou um time de pesquisadores britânicos a […]
Consumo de lácteos diminui a prevalência de Síndrome Metabólica
Um estudo recente, produzido por pesquisadores da USP de Ribeirão Preto, e publicado na edição de maio da revista americana Nutrition, mostrou que o maior consumo de lácteos está associado com uma menor prevalência de Síndrome Metabólica. O trabalho avaliou o consumo de lácteos e parâmetros bioquímicos e antropométricos de 2.031 jovens adultos, com idades entre […]