Estudo publicado no Journal of Dairy Science avaliou se diferentes tipos de fermentação do Kefir (produto lácteo fermentado), afetariam suas propriedades contra diferentes tipos de câncer. E os resultados surpreenderam:
???? A exploração das condições de fermentação permitiu que as propriedades anticancerígenas do Kefir fossem aumentadas de 5 a 8 vezes.
???? Esses resultados demonstram a possibilidade de otimizar as propriedades anticancerígenas do Kefir como alimento funcional na terapia do câncer.
Incrível, não é mesmo? ????
???? Fonte: Exploring the influence of culture conditions on kefir’s anticancer properties. J. Dairy Science, Research | v.101, n.5, p.3771-3777, 2018.